Køkkenchefen Laurin Kux er selv lidenskabelig lystfisker, og bæredygtig fangst betyder meget for ham. Han ynder endda at handle et sted, hvor man kan se hvilken båd og hvilken fisker, der har fanget den torsk, han køber.

Her skal vi dog med ham til en anden fiskehandler, der nok ved, hvad en restaurant i topklasse har brug for. dk4s Katharina kommer desuden med i køkkenet og får nogle gode tips. Restaurant Jellyfish i Hamborg, bruger kun de bedste råvarer og har fået flere priser – desuden er de anbefalet gennem flere år i Michelin-guiden. Få historien i ”Restauranter i Europa”.