Det skal du bruge til 4 personer
½ liter tomatsauce
500 g korte makaroni (nærmest suppehorn)
1-2 frisk mozzarellaost (i vand i pose)
1 dåse saltede sardeller (italienske ansjoser) i olie. (Fås også på glas)
Salt & peber

Fremgangsmåde

Lav en tomatsauce. Eller brug en færdig italiensk af god kvalitet.

Tomatsauce:
Svits et par hakkede fed hvidløg i olivenolie i en gryde.
Hak 2 dåser flåede tomater og kom ved.
Salt, peber og lidt sukker kommes i gryden. (Sukkeret er vigtigt!) Lad simre ved svag varme til saucen tykner.

Kog korte makaronier i letsaltet vand. Pas på med mængden af salt i kogevandet, da sardellerne er meget salte.

Finhak en frisk klump mozzarellaost. Den fås i plasticposer med vand i supermarkeder og ostebutikker. Den færdigrevne mozzarella i poser er ikke mozzarella, men en slags Danbo, og duer overhovedet ikke i denne ret.

Hak en lille dåse saltede ansjosfileter (sardeller). Eller bare den halve dåse til en begyndelse. Gem olielagen fra dåsen til senere.

Bland den hakkede mozzarella og de hakkede sardeller i en stor skål. Hæld den færdigkogte og afdryppede makaroni i skålen. Bland pasta, mozzarella og sardeller. Hæld derpå den varme tomatsauce i, bland og juster smagen med resten af sardellagen.

Den varme makaroni og tomatsaucen får mozzarellaosten til at smelte og danne fine ostetråde, så både pasta og sauce må og skal være varm. Server straks!
Uanset hvor stor portion du laver, er den væk, inden du ser dig om!